Essen und Trinken: Kulinarisches, Rezepte und mehr

Frühstück in Grün: ahnsehnlich, gesund und bei Kindern beliebt

So werden Pausenbrote hip : „Die Inhalte dürfen sich auf keinen Fall miteinander vermischen“

Was tun, wenn die Brotbox wieder voll zurückkommt? Die Pausenbrot-Influencerin Sabine Dondorp gibt Tipps für hübsch instagramtaugliche – und bei Kindern beliebte – Pausenbrote.

Wertvoll: Saisonkräfte ernten Spargel in Wölfersheim.

Anbau in Hessen : Warum der Spargel bald 25 Euro je Kilo kosten könnte

Familie Hofmann baut seit 25 Jahren Spargel an. Wegen des mineralstoffreichen Bodens schmeckt ihr Gemüse besonders intensiv. Bei stetig steigenden Kosten kämpfen die Landwirte auch im hessischen Wetterau um ihre Existenz.

Besucher der Eröffnungsmesse des Evangelischen Kirchentags.

Verpflegung auf Kirchentag : Bevormundung oder kluge Strategie?

Auf dem Evangelischen Kirchentag in Nürnberg gibt es hauptsächlich vegetarisches Essen. Der Bayerische Bauernverband hält das für keine besonders nachhaltige Idee.

Die bunte Gemüse-Quiche ist nach 45 Minuten backen fertig.

Katrin kocht : Gemüsequiche mit Sonnenblumenkernen

Vor 40 Jahren hieß es noch „Real Men Don’t Eat Quiche“. Doch unsere Kolumnistin weiß: Heutzutage essen auch Männer gerne den herzhaften Kuchen. Und bei diesem Rezept erst recht.

Aus Südfrankreich: Wie der weiße Noilly Prat eignet sich die Bernsteinvariante als Aperitif.

Französischer Wermut : Bernstein im Glas

Noilly Prat stellt neben seinem berühmten weißen Wermut auch eine bernsteinfarbene Variante her, die mild-würzig und verführerisch schmeckt.

Überzeugt auch als Gastgeschenk: die Preiselbeertorte

Die macht was her : Rezept für eine schnelle Preiselbeertorte

Geht blitzschnell und einfach: Diese flache Torte aus Nussteig mit Preiselbeeren und Sahne ist immer als erstes aufgegessen. Die Kolumne Katrin kocht.

Solitär: Im Erdbeerjoghurt muss man die Früchte nach einer Analyse der Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz suchen.

Stichprobe im Supermarkt : Nur eine Erdbeere im Erdbeerjoghurt

In Joghurtbechern aus dem Supermarkt stecken nach einer Analyse von Verbraucherschützern nur wenig Früchte, dafür jede Menge Zucker.

Rezepte

Gut waschen ist Pflicht: Die weißen Teile des Lauchs sind besonders aromatisch im Geschmack.

Multitalent für Frühlingsküche : Lauch geht auch

Der Lauch ist ein Frühjahrsklassiker, robust im Anbau und vielseitig in der Küche. In vegetarischen und veganen Gerichten kommt sein Potential besonders zur Geltung.

Ein Topf mit Ravioli aus der Dose von Maggi auf einem Herd.

Ravioli aus der Dose werden 65 : Eine Blechbüchse Dolce Vita

Sie lösten eine kleine Revolution in den Küchen und Familien der Adenauer-Jahre aus und stillten die Sehnsucht nach Italien. Ihren Kultstatus haben sich die tafelfertigen Nudelkissen bis heute erhalten.

Frühlingsklassiker: Spargel mit Sauce Hollandaise

Katrin kocht : So gelingt Sauce Hollandaise

Wenn Sie bisher Sauce Hollandaise aus der Packung über Ihren Spargel gegossen haben, ist jetzt der Moment gekommen: Wagen Sie es und machen Sie die Soße selbst. Es lohnt sich.

Sehen nicht nur süß aus, sie sind es auch: Der Osterhase aus Schokolade gehört zu jedem Osterfest dazu.

Geht doch! : So kann man Schoko-Osterhasen retten

Erst stehen die Schokoladenfiguren dekorativ in der Wohnung herum, und dann hat man meistens keine Lust mehr, sie zu essen. Zum Glück gibt es Rezepte zur Weiterverarbeitung.

Getränke

Öffnen

Neues Kult-Getränk : Die große Wiederentdeckung des Portweins

Vom süßen Oma-Getränk zum angesagten Bar-Cocktail: Wie portugiesische Winzer den Ruf des Portweins für die Zukunft gerettet haben.

Was die Natur entlang der Mosel in dieser Jahreszeit über die Weine aus dieser Gegend verrät

Unterschiede trotz selber Lage : Welcher Wein von der Mosel sich besonders lohnt

Feuchte Erde, üppiges Gras, glückliche Würmer: Im Mai ist unser Autor allmorgendlich die Mosel entlanggewandert. Was er dabei beobachtet hat , berichtet er in der Kolumne „Reiner Wein“.

Mit einer leichten für Wermut typischen Bitternote: der Aperitif-Likör Anna Famosa

Aperitif-Likör : Pfirsich und Rosenduft im Glas

Von den Machern des hochgelobten Katzen-Gins gibt es jetzt einen fruchtigen, wermutartigen Apero namens Anna Famosa, der sich sehr vielseitig kombinieren lässt.

Feiert seinen 60. Geburtstag: Wilhelm Weil

Kolumne „Reiner Wein“ : Das große Riesling-Kino

Glückwünsche zum Geburtstag werden Sie von unserem Kolumnisten selten lesen. Eine der wenigen Ausnahmen: eine Würdigung für den Winzer Wilhelm Weil.

Restaurants

Gericht aus der veganen Gasthausküche: Gegrillter Sellerie auf Couscous mit Blumenkohlcreme und Salsa Verde

Lokaltermin in Hattersheim : Schmuckstück am Schwarzbach

Nach einer langen, wechselvollen Geschichte ist die Hattersheimer Ölmühle nun zu einem Gasthaus geworden. Die Küche bietet eine schöne Mischung aus traditionellen und modernen Gerichten.

Bevor es ans Denken, ans Fühlen, ans Sein geht, kommt die Auster – als existenzialistisches Portal.

Austern-Hype in München : „Zu Wein und Lässigkeit passen Austern“

Aus der Bretagne in die bayerische Hauptstadt: Plötzlich werden überall in München Austern angeboten. Was hat sie nur hierher verschlagen? Eine Spurensuche.

Langustinen—Carpaccio mit Lauch-Öl und Kaffir-Limette, gegrillter Langustinen-Schwanz, Aubergine wie in Kyoto mit klarem Miso und Quinoa, Dashi

„Le Moissonnier“ in Köln : Adieu den Satellitentellern

Das „Le Moissonnier“ in Köln schließt Ende Juni: Ein großer Verlust, weil Eric Menchon in diesem wunderbar wuseligen Bistro ein ganzes Panorama von Aromen vor den Gästen ausbreitet.

Innenansicht des Restaurant „Carte blanche“ im Nordend in Frankfurt am Main.

Lokaltermin im Carte blanche : Was der Koch wohl tut?

Der Kunde ist König, eine Wahl hat er nicht: Das Restaurant Carte blanche in Frankfurt schreibt keine Speisekarte. Das Konzept funktioniert seit Jahren.

Küchen & Köche

Deutschlands berühmtester Senf : Sogar Vincent van Gogh malte den Düsseldorfer Mostert

300 Jahre Geschichte und kaum einer weiß davon: Düsseldorf ist seit jeher Deutschlands unumstrittene Senfhauptstadt. Bis heute führt die Stadt diese Tradition leidenschaftlich fort. Die Kolumne Geschmackssache.

Andreas Krolik : „Lafleur“ gibt ein Gastspiel in Dänemark

Pop-up im Tivoli: Der Küchenchef des Frankfurter Zwei-Sterne-Restaurants „Lafleur“ zieht mit seinem Team für vier Wochen nach Dänemark – Arbeitsgeräte und Geschirr inklusive.

Reif für die Ernte? Marcus Mager sieht nach den Erdbeeren.

Erdbeersaison : Scheint die Sonne, reifen die Erdbeeren

Weil die Sonne zu wenig schien, ist die Erdbeersaison verzögert gestartet. Wie geht es mit der Ernte jetzt weiter? Ein Besuch auf den Erdbeerfeldern von Weiterstadt.

Belgische Schokolade : Der Schokoholiker

Dominique Persoone ist einer der besten Chocolatiers der Welt. Der Belgier bringt nicht nur Kinder zum Träumen – er eröffnet auch ganz neue Geschmackswelten.

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